Vidio sam mnogo članaka o kvalitetu vina, a deset argumenata o teoriji groova su razumni. Ali da li donji bokal za boce vina može da identifikuje kvalitet vina?
Zapravo, razgovarali smo o ulozi žlijeba, prijatelji mogu jasno razumjeti da li brazda ima bilo kakve veze s kvalitetom vina.
Šta je utor?
Žlijeb ispod boce naziva se "dno", poznato i kao "punt". Ne samo da ima četiri legende, već i tri glavne funkcije.
Legenda 1: Prije eru izrade strojnih boca, izrada bočice za vino je ručno izrađena od strane ujaka radnika. Zbog alata, mali ožiljak će ostati ispod ispaljene bočice vina.
Ovaj mali ožiljak može da utiče na stabilnost bočice vina i ne može se lako postaviti na sto. Stoga je majstor koji duva bocu vina napravio ovaj mali ožiljak u ono što sada zovemo vino.
Legenda 2: Struktura je faktor koji arhitekti moraju uzeti u obzir prilikom projektovanja zgrade. Naše boce za vino nisu izuzetak, a potrebna je i struktura da bi se bočice ojačale.
Kada naša vina dolaze iz svih krajeva svijeta, moramo osigurati da rezonanca između boca za vrijeme transporta boca vina bude smanjena i da se gubitak smanji.
Boce se slažu, žlijeb prethodne boce je spojen sa ustima boce, a boca će imati tačku oslanjanja, koja neće biti zamenjena vibracijama i inercijom do kojih dolazi tokom transporta. Dakle, ovo je još jedan način da se kaže uloga vinskih korita.
Legenda 3: Priroda proizvodi mnoge divne pojave, kao što je gravitacija, kao što je pritisak vazduha. Boca pjenušavog vina je atraktivnija zbog pritiska, ali ima i nedostataka u svim stvarima. Ako je kvalitet visokokvalitetne staklene boce loš, lako je eksplodirati. Osoblje vinarije će biti vrlo opasno. Rizik će se takođe povećati.
Kasnije je utvrđeno da ako postoji žlijeb ispod boce, povoljnije je od ravnine da se poveća otpornost boca vina na pritisak. Posebno za pjenušava vina koja sadrže ugljični dioksid, djelotvorno je izbjeći mogućnost eksplozije boce, tako da se ova praksa prenosi.
Legenda 4: Ova legenda je donekle negativna, ali nakon čitanja nije pouzdana. Neki ljudi kažu da je ovaj groove zato što su trgovci vinom dizajnirali tako veliku "jamu" kako bi smanjili količinu vina u bocama.
Na prvi pogled, to je sasvim "naučni razlog", ali vjerujem da volite vino, znate da i novi svijet i stari svijet, zemlje proizvođača vina imaju stroge zakonske propise, bez obzira na vrstu boca vina koristi. Tečnost u boci mora biti napunjena sa 750 ml. Dakle, ova izjava je zbačena.
Po završetku četiri legende, hajde da pričamo o tri glavne funkcije!
Tri glavne funkcije utora
Uloga 1: Akumulacija sedimenta u vinu
Mora da su se mali prijatelji sreli i pili da popijemo piće pre „tresti pre pića“. Kao "piće" od voća, vino ne može samo proizvesti talog pod dugotrajnim skladištenjem.
Budući da je rana tehnologija varenja relativno unatrag, može doći do stvaranja šljake nakon pročišćavanja i filtriranja, a utor može taložiti talog na dnu boce i smanjiti nečistoće u tekućini. Na primjer: vinska kiselina, tanini, pigmenti, itd.
Naravno, moramo naglasiti da bez obzira koja vrsta sedimenta se koristi, to neće naštetiti zdravlju ljudi i kvalitetu vina, ali će uticati na ukus i vizuelni efekat. Ako nađete vino sa sedimentom, zapamtite da ne uzimate previše alkohola kada uzimate vino. Pokušajte da izbegnete potresanje sedimenta, posebno staru berbu.
Uloga 2: lako se čisti
Prijatelji su sigurno naišli na to da se rub unutrašnjeg zida čaše ne može lako očistiti prilikom čišćenja stakla ili šolje. Boca vina je mala i čišćenje je teže. U ovom trenutku, kada je vino udubljeno, kada se voda ubrizgava, voda će se raspršiti po utoru, jer će voda koja udara biti očišćena do ruba unutrašnjeg zida boce.
Uloga tri: za bolje posluživanje
Mali korak u žlijebu je veliki korak u etiketi vina. U vrlo profesionalnom restoranu, kada somelijer sipa vino za goste, obično koristi palac da drži žlijeb na dnu boce, a ostatak prstiju drži bocu. Ovo držanje nije samo profesionalno, već i praktičnije i elegantnije kada se sipa vino.
Međutim, treba napomenuti da takav položaj zahtijeva dugoročno vježbanje etiketa vina. Čuo sam da će somelijer iz dobrog restorana u stranim zemljama čak ići na klizačicu da trenira etiketu vina.
