Bilo je glasina o utoru na dnu boce crvenog vina. Jedan način da se kaže je da što je dublji utor, to je kvalitet vina bolji. Još jedan uvid je da je žlijeb prisutan kako bi se smanjio inherentni prostor u boci, kako bi se pakiralo manje vina u većoj boci. Međutim, sve vrste glasina su više ili manje zasnovane, ali nisu pozitivno rješenje za ovaj mali žljeb.
Praktična vrijednost utora
Prva stvar koja ostvaruje utor crnog vina je njegova praktična vrijednost. Njegova najveća uloga je da akumulira talog u vinu. Ovo je ključno za vinogradare koji nemaju tehnologiju kristalizacije pri niskim temperaturama u ranoj proizvodnji vina. Rane tehnike proizvodnje vina su relativno nazadne. Nakon varenja vina, koristi se drveni mrežasti filter za filtriranje šljake i kore. Stoga se talog i kristali tanina talože na dnu boce da se istaloži kada je boca vina uspravna. Objekt pada u žlijeb na dnu boce kako bi se smanjila nečistoća u vrhunskoj tekućini. U principu, što više vina treba skladištiti duže vrijeme, to je dublje kvrga.
Prisustvo žljebova također olakšava popravljanje boce tijekom procesa alkoholizacije. S tim u vezi, prisustvo žleba olakšava rotaciju boce. Rana vina treba redovno valjati (obično ubacivanjem valjka na dno boce, dva do tri puta dnevno, 20-30 stepeni kružnog kotrljanja da bi se dodirnula fermentacija vina) (stranci to nazivaju Buđenje duše Zbog toga, žleb ima svrhu umetanja valjka.
Osim toga, žlijeb sprječava eksploziju boce. Struktura brazde sa žljebovima je vrlo čvrsta, krivina jame čini dno boce jačim kao zid bočice, a šupljina bočice šampanjca je najdublja.
Estetska vrijednost utora
Zapravo, izgled utora postepeno postaje etiketa crvenog vina i estetski prsten. U inostranstvu, formalni metod sipanja vina, na primer, kada barmen u opštem restoranu sipa vino za goste, oni koriste palac da pričvrste bocu, a ostatak prstiju drži bocu, tako da je vino profesionalnije i elegantnije, ali način dobijanja boce zahteva dug period treninga crvenim vinom, inače će se bočica slučajno slomiti. Sa estetske tačke gledišta, promena dizajna groova je pogodnija za ljubitelje koji imaju prelepe zahteve za vinom. Zapravo, većina ljubitelja vina ima svoju naviku da osjeća bocu crnog vina.
Jedna glasina o utoru je da što je dublje utor, to je boca vina bolja. Osnova je vjerovatno da se rana navika starosti vina može razlikovati po dubini žlijeba. Na primer, ravna boca (poznata kao kratka boca) je pogodna za vina ispod nivoa bez AOC i druga privatna vina koja nisu sertifikovana od strane francuske vlade. Srednje duboke brazde za vino se obično skladište na AOC-u ili iznad njih oko 3-7 godina. Velike boce za vino (obično se nazivaju visoke boce): koriste se za čuvanje visokokvalitetnih vina za 5-10 godina ili čak i duže. Međutim, ova osnova nije u potpunosti primjenjiva na sadašnjost. Zbog inovacije tehnologije varenja, uloga žljebova u taloženju kristala postepeno postaje manje važna. Pod pretpostavkom osiguranja kvaliteta, kvalitet vina je još uvijek u vlastitom iskustvu potrošača. Nema potrebnog spoja s utorom.
